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Il panettone è il vero portabandiera della pasticceria italiana d’eccellenza nel mondo. In Francia e Spagna è già molto amato da anni, soprattutto nella versione con il cioccolato, ma sta facendosi strada anche in Giappone, dove la pasticceria artigianale sta crescendo da tempo a ritmi velocissimi, anche provando a reinterpretare i capolavori della pasticceria italiana. Lo si è visto anche nell’ultima edizione, la nona, di “Panettone senza confini“, concorso organizzato da APEI, l’associazione che riunisce gli Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana presieduta dal Maestro Iginio Massari, che ogni anno premia i…
